Moules de Trois Gradlon
17.02.2015 11:21Le Trois Gradlon er et lite familiehotell i Audierne i Bretagne. De serverer ferske og velsmakende blåskjell. Vinteren er den beste sesongen for å høste disse havets delikatesser.
Til 1 kilo blåskjell trenger man,
8- 10 charlotteløk
4 – 5 hvitløksfedd
2 dl creme fresh eller fløte
2 dl tørr hvitvin
8 – 10 stilker kruspersille
Sjekk at blåskjellene er friske og fjern byssustråder som eventuelt sitter igjen i lukkemuskelen. Bank dem lett noen ganger mot skjærefjølen for å sjekke at blåskjellet lukker seg. Skadede eller blåskjell som ikke vil lukke seg, må kastes. Benytt en høy kasserolle som tar rundt fem liter.
Hakk charlotteløk og hvitløk og la dem surre i litt nøytral olje et minutt, kvern godt med sort pepper over, hell på hvitvin og fløte/creme fresh og skru opp varmen. Legg alle blåskjellene i når det fosskoker og sett på lokket. Vent 2 – 3 minutter før du sjekker om de er ferdige. Hvis ikke alle blåskjellene har åpnet seg, rør om med en treslev. Klipp over kruspersille og rør rundt. Serveres i dyp tallerken med baguette som tilbehør. Bruk et blåskjell som klype når du spiser dem. Brødet dyppes i blåskjellkraften og drikk en god tørr hvitvin til.
—————
Ämne: Moules de Trois Gradlon
—————
—————
—————
—————
—————
—————
—————
